Re : aide pour la 2eme partie du rapport de BTS
Ho oui, tu es loin d'être le premier à réaliser une étude technique sur la mise en place (ou plutôt la mise en oeuvre) des normes HACCP ! Cela fait des années que ce sujet revient sur la table... ;-)
En quoi es-tu "bloqué" ? Pour savoir quoi raconter ? Ou pour savoir comment l'organiser ?
Quelques questions auxquelles tu devras répondre (et qui peuvent te souffler un plan d'étude technique) pour t'aider :
1. Quels sont les faits observés et qui te font dire que les normes HACCP ne sont pas respectées (à démontrer clairement) ? Quels sont les problèmes-causes de cela ?
Et quelles en sont les conséquences ? (risques juridiques... effets sur la qualité de la prestation et donc sur la satisfaction clientèle, le C.A...., effets sur le personnel : risques professionnels, organisation du travail, ambiance, motivation, turn-over... effets sur les coûts et donc la rentabilité...) Tu démontreras ainsi la pertinence de ton sujet d'étude et des solutions proposées par la suite.
2. Que proposes-tu comme solution(s) pour résoudre ce(s) problème(s) ? La mise en place du vide-ordure, donc... mais rien d'autre ? (si le vide-ordure solutionne tout, OK)
-> Pourquoi le vide-ordure ? En quoi cela résoudrait les problèmes ? (schémas à l'appui éventuellement, démontrer que les normes HACCP seront respectées ensuite, que les problèmes seront supprimés)
-> Quel vide-ordure choisi(r) ? Recherche de fournisseurs, choix (avec les raisons) -> obtention d'au moins 1 devis et détail des caractéristiques techniques (bien sûr, d'un matériel adapté à l'établissement concerné)
-> Comment l'installer ? Quels travaux cela nécessite ? Par qui ? Quand ? Pourquoi par ces personnes et cette période ? Quelles conséquences éventuelles de cette installation sur la production, le personnel, la prestation fournie au client... ? Quelles mesures doivent entourer cette mise en place ? (en terme d'information, formation, procédure à créer, entretien,...)
-> Analyse de faisabilité, notamment financière : Quels coûts pour cette installation ? Quels gains (financiers et non financiers) ? Quel retour sur investissement prévoir ? Comment évaluer si cette "solution" a été profitable, bénéfique, utile... ? Quels freins ou contraintes ou difficultés pourraient être rencontrés et comment les dépasser ?...
Et en répondant à tout cela... 15 pages minimum. ;-)
Bon courage, et pour d'autres questions ou doutes, ne pas hésiter à revenir ici.