Alors pour te donner mon avis, je ne pense pas que augmenter à 14 chambres et embaucher moins d'extras soit une bonne solution.
Pour moi quand je pense que j'ai trop d'extras chaque jour, je pense d'abord à embaucher au fixe plutôt que d'augmenter la quantité de travail de mes fixes. De toute façon il y aura toujours des extras pour les étages.
Je ne sais pas à quel poste tu as effectué ton stage, mais de ce que j'ai pu voir, tant auprès de la profession que de mes professeurs, c'est qu'il faut prendre soin de nos femmes de chambre. C'est un métier très difficile et augmenter leur quantité de travail pour répondre à une mauvaise gestion des ressources humaines a toute les chances d'être assez mal vu.
C'est mon avis personnel sur la question.
Ensuite tu parles du manque de formation des extras. C'est malheureusement vrai mais cela peut se remédier assez facilement. Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais en ayant toujours les mêmes extras qui reviennent, ils finissent par être formé aux méthodes de travail de l'établissement. Le tout c'est de les fidéliser et je ne pense pas qu'augmenter leur quantité de travail soit un moyen d'y parvenir efficace.
Normalement, mais là ce ne sont que des chiffres théoriques, la durée moyenne pour faire une chambre en 4* est de 45 min environ. Après tout dépend des chambres et des méthodes de travail (valet qui passent l'aspirateur, font les vitres etc...). Ce qui donne une moyenne de 10 à 11 chambres par femmes de chambres par jour en 4*.
Ensuite pour améliorer le rendement tu peux proposer des formations à tes femmes de chambres pour améliorer tant leurs conditions de travail que la qualité de celui-ci. En 4 mois au service des étages là où j'étais j'ai pu assister à une formation sur les gestes et postures, une formation sur les produits Diversey que nous utilisons, une formation sur les méthode de nettoyage de moquette et j'en passe.
Il faut savoir que le droit à la formation est obligatoire et que toutes les entreprises payent une certaine somme à la FAFIH au vue de ces formations. Il est possible pour les hoteliers de récupérer une certaine partie de ces fonds pour financer des formations internes ou externes.
Renseigne toi là dessus, car au final, ces formations peuvent avoir un coût vraiment minime pour des résultats vraiment intéressants.
Pour ce qui est du passage à la sous traitance ça peut être une solution, mais la sous traitance apporte d'autres problèmes. Je ne sais pas si il est possible de passer du jour au lendemain à la sous traitance, puisque l'entreprise à des obligations légales envers ses employés.
J'espère t'avoir aidé un minimum.