Problématique CPET exploitable?

butterfly 974

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Bonjour, je suis en dernière année BTS Hôtellerie Restauration, j'ai choisit ma problématique en fonction du poste que j'ai occupée, j'étais affectée au poste d'assistante contrôleur nourriture et boisson et j'ai remarqué de nombreux dysfonctionnement au niveau d'un des restaurants qui est situé à l'exterieur de l'hôtel, notamment l'organisation du travail (pas assez de serveurs et pas de rang définit) ainsi qu'un mauvais outil de facturation et d'enregistrement des commande (obsolète). J'ai appelée ma problématique " Comment réorganiser le travail en salle" pensez vous qu'elle est exploitable?
Merci d'avance pour vos réponses.