Cela me parait, en premier abord, beaucoup plus évident à mener,
et pertinent pour l'entreprise puisqu'un réel projet mis en place...
qui a forcément ses raisons/causes/objectifs, ses choix à argumenter, ses contraintes et ses difficultés éventuelles, son coût et/ou ses avantages (financiers ou non). Et si tu le vis en direct (même en partie), tu peux parfaitement mener une analyse critique.
L'aide du maitre de stage est un puissant atout.
Attention toutefois à ne pas faire trop de copie de documents officiels et/ou commerciaux (les normes à respecter, les éléments techniques de la solution...) et de bien envisager tous les aspects de la problématique (y compris organisationnels, de gestion des ressources humaines...).
Bon courage !