Pour une recherche "abondante", vos premières conclusions sont un peu minces.
Dans le site je donne des conseils toujours identiques pour les approches marché :
- Analyser le marché : qu'est-ce que le marché du bio, qu'elle est son importance, ses caractéristiques...
- Les raisons de son succès, les difficultés de ce marché
Ensuite tout dépend de vos docs. Il est souhaitable d'aller au delà de la simple description. L'idéal est de traiter ensuite d'une problématique qui doit partir de l'actualité. Par exemple, comment la grande distribution fait pour développer son rayon bio : marques de distribution, marchandisage...