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oui elles peuvent être effectuées pendant la période de stage mais pas obligatoirement, une convention "d'action" peut-être signée également et c'est plus ponctuel, sans que ça rentre dans une période de stage idem pour le projet !
si je me souviens bien le référentiel précise que les actions ne doivent pas être exclusivement faite durant les stages sauf dans le cas de cours par correspondance et formation continue
Pour le projet beaucoup le font avec leur ancien maitre de stage