Salut !!
Je te conseil de faire des demandes de dossier auprès des grandes marques et distributeurs. Car ils doivent avoir en leur possesion des stastistiques et des tendances.
De plus, il serait très interessant que tu t'entretiennes avec des responsables d'établissements ou des directeurs d'achats. Les entretiens enrichissent ton tableau des sources.
Courage !!
Ciao Cécile