Je ne comprends pas trop votre question ..."tourisme et éthique ..." ?
Si vous décidez d'associer ces 2 termes pour en faire un sujet, bonjour. C'est très compliqué. Oubliez.
Le commerce équitable est pourtant un sujet très sympa qui allie coeur et marketing, ce qui n'est pas très fréquent. Bien sur qu'au départ vous n'y entendez pas grand chose, et cela est vrai pour tous les sujets. C'est justement le but de cette épreuve que d'essayer de découvrir et comprendre un fait d'actualité.
Faites des recherches sérieuses via Internet sur commerce éthique, commerce équitable... Réunissez des docs puis lisez-les. Analysez chaque doc en suivant les conseils que je donne pour bien faire une fiche de lecture, c'est à dire recherchez les 2 ou 3 questions essentielles auquel l'article apporte des éléments de réponse.
Si vous listez ces questions sur une feuille séparée, vous pourez ainsi dégager les grands axes de votre dossier. En tous cas, vous ne pouvez pas changer de dossier tous à chaque instant. Relevez le défi et devenez la spécialiste du commerce équitable. D'autres étudiants l'ont fait avant vous et y sont parvenus.