ETC restauration

[gblidz]

Bonjour,
Je suis en stage dans un hôtel 4 étoiles en cuisine. Depuis 2 semaines, j'ouvre des boîtes de conserve pour remplir des coupes de salades de fruits. Je pense faire mon rapport de stage sur l'amélioration de l'utilisation de produits frais en cuisine. Le restaurant pratique surtout une cuisine d'assemblage. Qu'en pensez-vous? Avez-vous quelques pistes à me donner? Merci d'avance.

 

[gblidz]

je n'ai pas de chance apparemment ! Personne au rendez-vous ?

 

[salwa]

Je pense faire mon rapport de stage sur l'amélioration de l'utilisation de produits frais en cuisine.

tres bonne idée.
mais il va falloir prouver les avantages de cette cuisine et les inconvenients de la cuisine d'assemblage pour cet hotel.