Parlons cuisine, second service
- Auteur de la discussion patrice084
- Date de début
gazou94
Best Member
PLACEK
http://www.brzesc.pl/oferta_img/big/brzesc-oferta-2005-05-09-placek.jpg
Préparation : assez long
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour deux Placek) :
- 1 kg de farine + 125 g pour le 'gravier'
- 250 g de matière grasse (+ 70 g pour le 'gravier')
- 250 g de sucre fin (+ 30 à 50 g pour le 'gravier', selon vos goûts)
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 bloc de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs
- 250 g de raisins secs (peut se faire avec des pommes ou des abricots)
- 2 verres de lait plein
- 1/4 l tasse d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre doucement la matière grasse, le lait, le sucre et le sel, sans jamais porter à ébulition.
Battre les oeufs en omelette.
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Y mettre la farine entière, mélanger le sucre vanillé, les raisins, les oeufs battus en omelette et la matière grasse.
Battre à la main jusqu'au ce que la pâte ne colle plus aux mains (compter environ 1 heure ou le mélanger au batteur électrique mains dans ce cas, la pâte sera plus liquide et collera.
Il en résulte que si vous êtes pressés de manger le gâteau, il faut choisir la deuxième solution, sinon, si on veut un gâteau plus aérien et moelleux, il faut choisir la première solution).
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures en la couvrant, dans un endroit chaud.
Diviser ensuite le pâton en deux et mettez les moitiés soit dans des moules à manqué (moules de 26 cm de diamètre et assez haut), soit dans des toles carrées et assez hautes (3-4cm).
Mélanger à la main pour former une sorte de 'gravier' les 125 g de farine, les 70 g de beurre et le sucre (la quantité est à déterminer en goûtant ce mélange qui doit être assez sucré). Saupoudrer les deux pâtons de ce gravier.
Laisser de nouveau reposer 30 mn et, pendant ce temps, préchauffer le four à thermostat 7 (210°C), puis enfourner et laisser cuire pendant environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson.
La cuisson est bonne quand en trempant une lame dans le gâteau, celle-ci ressort propre.
Attendre le lendemain pour déguster. :notstupide:
j'en ai trouvé une sur marmitton, j'en avais déjà mise une dans :wub :knuppel: par contre faut là déguster le lendemain :notstupide: le supplice quoi !
http://www.brzesc.pl/oferta_img/big/brzesc-oferta-2005-05-09-placek.jpg
Préparation : assez long
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour deux Placek) :
- 1 kg de farine + 125 g pour le 'gravier'
- 250 g de matière grasse (+ 70 g pour le 'gravier')
- 250 g de sucre fin (+ 30 à 50 g pour le 'gravier', selon vos goûts)
- 2 paquets de sucre vanillé
- 2 bloc de levure de boulanger fraîche
- 4 oeufs
- 250 g de raisins secs (peut se faire avec des pommes ou des abricots)
- 2 verres de lait plein
- 1/4 l tasse d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre doucement la matière grasse, le lait, le sucre et le sel, sans jamais porter à ébulition.
Battre les oeufs en omelette.
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Y mettre la farine entière, mélanger le sucre vanillé, les raisins, les oeufs battus en omelette et la matière grasse.
Battre à la main jusqu'au ce que la pâte ne colle plus aux mains (compter environ 1 heure ou le mélanger au batteur électrique mains dans ce cas, la pâte sera plus liquide et collera.
Il en résulte que si vous êtes pressés de manger le gâteau, il faut choisir la deuxième solution, sinon, si on veut un gâteau plus aérien et moelleux, il faut choisir la première solution).
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures en la couvrant, dans un endroit chaud.
Diviser ensuite le pâton en deux et mettez les moitiés soit dans des moules à manqué (moules de 26 cm de diamètre et assez haut), soit dans des toles carrées et assez hautes (3-4cm).
Mélanger à la main pour former une sorte de 'gravier' les 125 g de farine, les 70 g de beurre et le sucre (la quantité est à déterminer en goûtant ce mélange qui doit être assez sucré). Saupoudrer les deux pâtons de ce gravier.
Laisser de nouveau reposer 30 mn et, pendant ce temps, préchauffer le four à thermostat 7 (210°C), puis enfourner et laisser cuire pendant environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson.
La cuisson est bonne quand en trempant une lame dans le gâteau, celle-ci ressort propre.
Attendre le lendemain pour déguster. :notstupide:
j'en ai trouvé une sur marmitton, j'en avais déjà mise une dans :wub :knuppel: par contre faut là déguster le lendemain :notstupide: le supplice quoi !
Nath63
Best Member
coucou
http://www.beskid.com/placek.html
voilà ce que j'ai trouvé mais ya pleins d'adresses sur le net qui donne cette recette (supertoinette par exemple)
http://www.beskid.com/placek.html
voilà ce que j'ai trouvé mais ya pleins d'adresses sur le net qui donne cette recette (supertoinette par exemple)
gazou94
Best Member
chouette :biggrin:ça m'a l'air assez technique, un genre de brioche qui a besoin de repos avant dégustation car il faut de la levure de boulanger.
Cela me fais penser au panettone, un gâteau de noël italien :wub c'est un délice! miom!!
Le Panettone est une grosse brioche fourrée de raisins secs, et d'écorces de fruits confits. C'est le gâteau traditionnel des Italiens au moment de Noël.
Son aspect extérieur est en forme de dôme d'une hauteur d'environ 30 cm. Servi en tranches verticales, il est accompagné de breuvages chauds ou de vin doux comme lespumante ou le moscato. m'enfin un bon chocolat chaud et ce sera très bien :laugh: lol!
* 6 jaunes d'½ufs
* une pincée de sel
* un sachet de levure de boulanger
* sucre: 1 sachet de sucre vanillé
* un peu d'écorce de citron et d'orange râpées
* 80 g de sucre
* 250 g de farine
* 125 g de beurre
* 150 g de raisins secs de Corinthe
* fruits confits
Préparation
1. Réhydrater la levure pendant 10 minutes dans une tasse d’eau tiède et attendre 15 minutes ;
2. incorporer et mélanger les jaunes d'½ufs, le sucre vanillé, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre) ;
3. ajouter la moitié de la farine puis le beurre ramolli en morceaux, puis le reste de la farine ;
4. pétrir la pâte pendant 15 min ;
5. rouler la pâte en boule et laisser gonfler dans un endroit tiède. La pâte doit avoir doublé de volume ;
6. pétrir à nouveau en incorporant les fruits confits hachés très fins et les raisins secs ;
7. reformer la boule, tracer une croix sur le dessus, la mettre dans un moule cylindrique beurré et laisser lever à nouveau ;
8. enduire le dessus de beurre fondu et le mettre au four ;
9. cuire à four moyen (th 5, 190° C) pendant 10 min, puis baisser un peu la châleur et faire cuire de 30 à 40 min en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson ;
10. laisser refroidir.
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Panettone »
http://www.saveursdumonde.net/ency_11/italie/panetone.htm une autre recette
Cela me fais penser au panettone, un gâteau de noël italien :wub c'est un délice! miom!!
Le Panettone est une grosse brioche fourrée de raisins secs, et d'écorces de fruits confits. C'est le gâteau traditionnel des Italiens au moment de Noël.
Son aspect extérieur est en forme de dôme d'une hauteur d'environ 30 cm. Servi en tranches verticales, il est accompagné de breuvages chauds ou de vin doux comme le
* 6 jaunes d'½ufs
* une pincée de sel
* un sachet de levure de boulanger
* sucre: 1 sachet de sucre vanillé
* un peu d'écorce de citron et d'orange râpées
* 80 g de sucre
* 250 g de farine
* 125 g de beurre
* 150 g de raisins secs de Corinthe
* fruits confits
Préparation
1. Réhydrater la levure pendant 10 minutes dans une tasse d’eau tiède et attendre 15 minutes ;
2. incorporer et mélanger les jaunes d'½ufs, le sucre vanillé, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre) ;
3. ajouter la moitié de la farine puis le beurre ramolli en morceaux, puis le reste de la farine ;
4. pétrir la pâte pendant 15 min ;
5. rouler la pâte en boule et laisser gonfler dans un endroit tiède. La pâte doit avoir doublé de volume ;
6. pétrir à nouveau en incorporant les fruits confits hachés très fins et les raisins secs ;
7. reformer la boule, tracer une croix sur le dessus, la mettre dans un moule cylindrique beurré et laisser lever à nouveau ;
8. enduire le dessus de beurre fondu et le mettre au four ;
9. cuire à four moyen (th 5, 190° C) pendant 10 min, puis baisser un peu la châleur et faire cuire de 30 à 40 min en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson ;
10. laisser refroidir.
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Panettone »
http://www.saveursdumonde.net/ency_11/italie/panetone.htm une autre recette
gazou94
Best Member
Aller dernière recette pour aujourd'hui :
Briochettes aux abricots :blush:
Idéal quand on a très peu de temps pour un petit goûter.
La recette :
Pour 6 briochettes
- 100g de sucre
- 125g de farine
- 100g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 demi sachet levure
- 2 oeufs battus
- 6 oreillons d' abricots bien égouttés
Mélanger ensemble farine + crème + sucre + sel + oeufs + levure
Remplir au 2/3 les empreintes et poser dessus un oreillon d'abricot
Cuire 15 à 20mn th6
http://inmykitchen.canalblog.com/archives/les_douceurs_/index.html
Briochettes aux abricots :blush:
Idéal quand on a très peu de temps pour un petit goûter.
La recette :
Pour 6 briochettes
- 100g de sucre
- 125g de farine
- 100g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 demi sachet levure
- 2 oeufs battus
- 6 oreillons d' abricots bien égouttés
Mélanger ensemble farine + crème + sucre + sel + oeufs + levure
Remplir au 2/3 les empreintes et poser dessus un oreillon d'abricot
Cuire 15 à 20mn th6
http://inmykitchen.canalblog.com/archives/les_douceurs_/index.html
gazou94
Best Member
alors c'est bien ce que j'ai compris depuis le début et voilà pourquoi je te demandes pourquoi tu trouves ça cher, tu connais un autre magasin qui vend des macarons moins cher?Adachi link=topic=56605.msg632721#msg632721 date=1181931855 a dit:
bref sujet futile clos ! :laugh:
P
PLOUFINETTE
Guest
Gazou tu m'as demandé de mettre la recette du placek mais celle que tu as donné est bonne même si j'arrive plus à retrouver celle que m'a donné ma tante (elle le fait trop bien :wub )
Nous on le mange avec des abricots dedans :wub
Sinon autre recette de gateau polonais tant qu'on y est mais plus dure :
Makowiec
Ingrédients
Pour la farce
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier
1 jaune
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
4 cuillères à soupe de zestes d'orange confits
40 g de petits raisins de Corinthe
25 g de cerneaux de noix fractionnés en petits morceaux
100 g de sucre (facultatif)
Pour la pâte
250 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes
75 g de beurre
5 cl de crème
1 sachet de levure séchée
3 cuillères d'arack ou de rhum
Makowiec
Traditionnellement, le makowiec a la forme d'un strucla ou strudel. Autrement dit: d'un rouleau de pâte farci au pavot. Certaines recettes prônent une pâte levée, ce n'est pas l'habitude dans ma famille.
La veille, ébouillantez le pavot et tenez-le dans l'eau chaude une heure durant de façon à ce qu'il gonfle. Mettez-le à égoutter pour la nuit dans une étamine.
Le lendemain, passez le pavot deux fois au moulin à viande pour le broyer. Attention, cette opération vous prendra du temps. Mélangez ensuite au pavot tous les ingrédients. Au cas où vous utiliseriez des zestes frais ou si vous ne désirez pas glacer le gâteau, si vous l'aimez assez «doux», pensez à ajouter 100 g de sucre.
Mélangez tous les ingrédients secs pour confectionner la pâte. Faites du tout un puits et ajoutez-y les oeufs, le beurre, l'arack.
Pétrissez bien. La pâte doit être souple et se décoller des doigts. Au besoin, ajoutez un peu de crème ou au contraire, saupoudrez d'un peu de farine.
Abaissez au rouleau en cercle sur une épaisseur de quelques millimètres. Garnissez de pavot en laissant tout autour un bord de 2 cm. A l'aide d'un grand couteau plat à large lame, enroulez la pâte sur elle-même.
Enveloppez le gâteau dans un morceau de papier de cuisson que vous fermerez par des épingles sur trois côtés en lui laissant un peu de place car il va doubler de volume.
Enfournez dans un four modéré à chaud (vers 200°) pour quarante à cinquante minutes environ.
Après complet refroidissement, procédez au glaçage, ou plus simplement saupoudrez de sucre glace.
C'est très bon !
:wub
Nous on le mange avec des abricots dedans :wub
Sinon autre recette de gateau polonais tant qu'on y est mais plus dure :
Makowiec
Ingrédients
Pour la farce
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier
1 jaune
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
4 cuillères à soupe de zestes d'orange confits
40 g de petits raisins de Corinthe
25 g de cerneaux de noix fractionnés en petits morceaux
100 g de sucre (facultatif)
Pour la pâte
250 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes
75 g de beurre
5 cl de crème
1 sachet de levure séchée
3 cuillères d'arack ou de rhum
Makowiec
Traditionnellement, le makowiec a la forme d'un strucla ou strudel. Autrement dit: d'un rouleau de pâte farci au pavot. Certaines recettes prônent une pâte levée, ce n'est pas l'habitude dans ma famille.
La veille, ébouillantez le pavot et tenez-le dans l'eau chaude une heure durant de façon à ce qu'il gonfle. Mettez-le à égoutter pour la nuit dans une étamine.
Le lendemain, passez le pavot deux fois au moulin à viande pour le broyer. Attention, cette opération vous prendra du temps. Mélangez ensuite au pavot tous les ingrédients. Au cas où vous utiliseriez des zestes frais ou si vous ne désirez pas glacer le gâteau, si vous l'aimez assez «doux», pensez à ajouter 100 g de sucre.
Mélangez tous les ingrédients secs pour confectionner la pâte. Faites du tout un puits et ajoutez-y les oeufs, le beurre, l'arack.
Pétrissez bien. La pâte doit être souple et se décoller des doigts. Au besoin, ajoutez un peu de crème ou au contraire, saupoudrez d'un peu de farine.
Abaissez au rouleau en cercle sur une épaisseur de quelques millimètres. Garnissez de pavot en laissant tout autour un bord de 2 cm. A l'aide d'un grand couteau plat à large lame, enroulez la pâte sur elle-même.
Enveloppez le gâteau dans un morceau de papier de cuisson que vous fermerez par des épingles sur trois côtés en lui laissant un peu de place car il va doubler de volume.
Enfournez dans un four modéré à chaud (vers 200°) pour quarante à cinquante minutes environ.
Après complet refroidissement, procédez au glaçage, ou plus simplement saupoudrez de sucre glace.
C'est très bon !
:wub