Parlons cuisine
- Auteur de la discussion sefana
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Ys
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sandra13 link=topic=18860.msg411094#msg411094 date=1162231679 a dit:
Bah ça dépend d'où ça vient. Perso j'ai essayé les makis congelés (d'une grande marque de produits congelés, que je citerais pas) bah franchement nan, c'est tout simplement déguelasseLe cancre link=topic=18860.msg411130#msg411130 date=1162232887 a dit:
Rien de mieux que des makis tout frais, fait devant moi :happy:Ys link=topic=18860.msg411785#msg411785 date=1162288682 a dit:Bah ça dépend d'où ça vient. Perso j'ai essayé les makis congelés (d'une grande marque de produits congelés, que je citerais pas) bah franchement nan, c'est tout simplement déguelasse
Ben voila, on parle bien de la meme chose, je ne parle pas de la daube en barquette, mais bien du produit frais, bien cuisiné avec un savoir faire.
Didier extra
New Member
Ben, moi, je suis un petit nouveau sur ce Forum, mais je vais quand même vous livrer ma rectte fétiche... C'est ma spécialité, et celle de ma région natale, c'est tout simple à faire moyennant un peu d'organisation!
C'est la recette du Paté Lorrain (une espèce de friand comme on peut en trouver dans les boulangeries):
INGREDIENTS :
- 2 rouleaux de pate feuilletée (si vous avez la flemme de la faire vous-même)
- 200 g de viande de porc par personne (Epaule ou Echine qui est moins grasse que la première citée) et en fonction de votre moule (un moule à tarte peut contenir 900g soit assez pour 4 personnes!).
- 1,5 bouteille de vin blanc sec type Sylvaner (faites ce que vous voulez du reste de la bouteille, le tout étant de ne pas gâcher!).
- 2 échalottes et un bouquet de persil
- sel et poivre
- 2 oeufs
RECETTE :
1° Etape:
- Découpez votre viande en petits dès d'environ 1 cm en enlevant l'essentiel du gras (mais faut quand même en laisser un peu, ça donne du goût!).
- Disposez l'appareil (la viande en morceaux) dans un grand saladier.
- Salez et poivrez assez fortement (ne pas mettre une couche de 1 cm, mais mettez-en une bonne dose, c'est l'étape la plus difficile!!!).
- Prenez vos échalottes, que vous avez préalablement pelé, coupez-les en 4 et incorporez au saladier.
- Ajoutez votre bouquet de persil finement haché.
- Versez le vin de manière à totalement recouvrir la viande. Touillez un peu...
LAISSEZ REPOSER pendant environ 24 heures et rajoutez du vin si nécessaire au bout de 12 heures (la viande a souvent très soif!).
2°Etape :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Préparez votre moule à tarte en appliquant du papier sulfurisé (ou de la farine) au fond avant de déposer le fond de tarte (1° rouleau de pate feuilletée).
- Enlevez les morceaux d'échalotte puis essorez la viande dans une passoire afin d'éliminer la majorité du jus (Ne vous inquiétez pas, il en reste toujours assez pour la cuisson!).
- Disposez les morceaux dans votre fond de tarte.
- Cassez vos oeufs de manière à ne récupérer que les jaunes.
- Avec le jaune d'oeuf, badigeonnez les bords de votre fond de tarte qui dépassent du moule (ça permet une bonne étanchéité du paté qui conserve ainsi tout son jus et toutes ses saveurs!).
- Recouvrez l'ensemble du deuxième rouleau de pate, et colmatez les bords de façon à en assurer l'étanchéité (quitte à rajouter du jaune d'oeuf!).
- Au centre de votre paté, qui a pris forme, percez un petit trou afin d'y introduire une petite cheminée en carton (type gros filtre de beudot en "S"
pour que la chaleur circule bien dans votre préparation durant la cuisson. Attention à bien conserver l'étanchéité de votre paté!!!
- Enfin, avant d'enfourner le tout, finissez de badigeonner l'ensemble de la pate avec le reste de jaune d'oeuf, cela permet à la pate de bien dorer et d'être bien croustillante.
LAISSEZ CUIRE PENDANT 35 à 40 min, jusqu'à ce que votre paté ait une bonne gueule!!!
Voilou, c'est prêt et c'est tout con!
Petits conseils qui vont avec : Servez accompagné d'une salade verte (vinaigrette à l'échalotte par exemple) et d'un petit Blanc sec mais fruité (Ex: Tokay).
Et vos invités seront surpris et comblés à condition qu'il y en ait pour tout le monde... :aplause: Elle est pas belle la vie???
C'est la recette du Paté Lorrain (une espèce de friand comme on peut en trouver dans les boulangeries):
INGREDIENTS :
- 2 rouleaux de pate feuilletée (si vous avez la flemme de la faire vous-même)
- 200 g de viande de porc par personne (Epaule ou Echine qui est moins grasse que la première citée) et en fonction de votre moule (un moule à tarte peut contenir 900g soit assez pour 4 personnes!).
- 1,5 bouteille de vin blanc sec type Sylvaner (faites ce que vous voulez du reste de la bouteille, le tout étant de ne pas gâcher!).
- 2 échalottes et un bouquet de persil
- sel et poivre
- 2 oeufs
RECETTE :
1° Etape:
- Découpez votre viande en petits dès d'environ 1 cm en enlevant l'essentiel du gras (mais faut quand même en laisser un peu, ça donne du goût!).
- Disposez l'appareil (la viande en morceaux) dans un grand saladier.
- Salez et poivrez assez fortement (ne pas mettre une couche de 1 cm, mais mettez-en une bonne dose, c'est l'étape la plus difficile!!!).
- Prenez vos échalottes, que vous avez préalablement pelé, coupez-les en 4 et incorporez au saladier.
- Ajoutez votre bouquet de persil finement haché.
- Versez le vin de manière à totalement recouvrir la viande. Touillez un peu...
LAISSEZ REPOSER pendant environ 24 heures et rajoutez du vin si nécessaire au bout de 12 heures (la viande a souvent très soif!).
2°Etape :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Préparez votre moule à tarte en appliquant du papier sulfurisé (ou de la farine) au fond avant de déposer le fond de tarte (1° rouleau de pate feuilletée).
- Enlevez les morceaux d'échalotte puis essorez la viande dans une passoire afin d'éliminer la majorité du jus (Ne vous inquiétez pas, il en reste toujours assez pour la cuisson!).
- Disposez les morceaux dans votre fond de tarte.
- Cassez vos oeufs de manière à ne récupérer que les jaunes.
- Avec le jaune d'oeuf, badigeonnez les bords de votre fond de tarte qui dépassent du moule (ça permet une bonne étanchéité du paté qui conserve ainsi tout son jus et toutes ses saveurs!).
- Recouvrez l'ensemble du deuxième rouleau de pate, et colmatez les bords de façon à en assurer l'étanchéité (quitte à rajouter du jaune d'oeuf!).
- Au centre de votre paté, qui a pris forme, percez un petit trou afin d'y introduire une petite cheminée en carton (type gros filtre de beudot en "S"
pour que la chaleur circule bien dans votre préparation durant la cuisson. Attention à bien conserver l'étanchéité de votre paté!!! - Enfin, avant d'enfourner le tout, finissez de badigeonner l'ensemble de la pate avec le reste de jaune d'oeuf, cela permet à la pate de bien dorer et d'être bien croustillante.
LAISSEZ CUIRE PENDANT 35 à 40 min, jusqu'à ce que votre paté ait une bonne gueule!!!
Voilou, c'est prêt et c'est tout con!
Petits conseils qui vont avec : Servez accompagné d'une salade verte (vinaigrette à l'échalotte par exemple) et d'un petit Blanc sec mais fruité (Ex: Tokay).
Et vos invités seront surpris et comblés à condition qu'il y en ait pour tout le monde... :aplause: Elle est pas belle la vie???
Strawberry
Best Member
J'aimerais bien arriver à faire un gâteau fondant au chocolat aussi bien qu'à la télé :biggrin:
Strawberry
Best Member
salwa link=topic=18860.msg414022#msg414022 date=1162477878 a dit:
aha tout simplement ? ok :smile:
Strawberry
Best Member
salwa link=topic=18860.msg414031#msg414031 date=1162478373 a dit:
ahaaaa :chessy: moelleux et fondant ou les 3 à la fois :chessy: merci beaucoup, c'est trés gentil :kiss:
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