< PDUC carrefour market | Forum des BTS

PDUC carrefour market

  • Auteur de la discussion Auteur de la discussion cocotte-valou
  • Date de début Date de début
C

cocotte-valou

Guest
Bonjour à tous (et à Webmaster en particulier)
Vos conseils et explications sont d'excellente qualité, ce qui m'a poussée à m'inscrire ici et donc à vous solliciter pour quelques conseils... Je suis actuellement en deuxième année de BTS MUC, et je réalise mon stage à Carrefour Market. Mon projet de PDUC doit répondre à la problématique suivante : Comment limiter le taux de casse dans le rayon fromage Libre Service ?

Je vous remercie d'avance, et compte sur vous !
 
Déjà il est préférable de requalifier le sujet dans les termes suivants : Comment lutter contre la démarque (connue ou inconnue) tout en gardant une qualité de service client optimale.

La première partie du sujet c'est des techniques de management: organisation du travail ... C'est donc limite pour le PDUC. La seconde partie ajoute une véritable dimension commerciale.

Pour vous aider à mieux comprendre le sujet, lisez ceci au format powerpoint
Faites aussi des recherches sous GG, avec démarque inconnue, recherches spécialisées, format pdf.

Que dit le diagnostic sur les causes de cette démarque ? Sans cela difficile d'établir des préconisations.
 
PDUC

Quand vous dites que la première partie est limite pour le PDUC ? Cela voudrait dire que mon projet n'est pas valide ?!
Concernant la démarque connue dans le rayon fromage LS, j'ai effectué tout un diagnostic sur les taux de casse du rayon. Il s'est avéré que la famille de fromage qui marche le moins est celui des pâtes persillées (Roquefort, bleu... etc etc). J'ai donc mis en place des réunions d'information pour le personnel, un soutient, un contrôle permanent, vider la réserve en faisant un retour marchandise, (choix d'un transporteur frigorifique pour maintenir la chaîne du froid) (le directeur veut travailler en flux tendu pour limiter les pertes.)
D'autre part, j'ai effectué un diagnostic du linéaire qui montrent les indices de sensibilité des produits qui connaissent un fort taux de rotation, et ceux qui se vendaient le moins. On a constaté que certains produits étaient sous-représentés, et d'autres sur-représentés... On a donc retiré les produits qui ne se vendaient pas, et augmenter le linéaire de ceux qui se vendait le mieux. (il s'agit donc d'une optimisation de l'espace de l'assortiment
Que pensez-vous de ces solutions ?
 
première question: relisez ma réponse
seconde question, bonne démarche mais vous oubliez le service client en déréférençant les produits les moins rentables. Ne sont-ils pas nécessaires à l'équilibre du rayon ?
Sans cela ce qui compte c'est les méthodes, et là vous êtes oki.
 
PDUC

D'accord. Et qu'entendez-vous par &quot;Faites aussi des recherches sous GG&quot; ?
Dernière question : Que puis-je faire sur la famille de fromages -Roquefort et bleu-? Diminuer le linéaire permet également de maintenir l'équilibre du rayon, non ? Faudrait-il que je fasse une enquête de satisfaction client ?
Et j'ai effectué une étude sur la concurrence. Mais je ne sais pas comment l'exploiter... Faudrait-il que je compare les prix ? La disposition des linéaire ? Mais dans quel but ?
 
doucement avec les questions, c'est pas facebook ici. :laugh:
Déjà entre votre premier message et le déréférencement je ne vois pas le rapport. Soyez logique dans votre démarche. Quel est la problématique exacte ?
 
Je voulais dire par là que si le taux de casse des Roqueforts est élevé, c'est que ce sont des produits qui ne se vendent pas. Certains produits ont des ventes égales à 0, donc on les a retiré de l'assortiment. De plus, le linéaire des Roquefort est trop développé (indice de sensibilité calculés). Donc faudrait-il diminuer le linéaire de cette famille ?
 
Rapport entre taux de casse et mauvais indice ? Bien sur qu'un produit qu'on doit garder plus longtemps en stock se détériore, mais n'est-ce pas l'objet de votre projet que de trouver des solutions autre que le déréférencement systématique ?
Votre analyse est peut être bonne pour certaines familles de produits, mais vous vous écartez du sujet initial. Là vous faites simplement une analyse rayon et une réaffectation de l'assortiment.
Où est la qualité du service client ?
Désolé, je passe et laisse le relai à d'autres qui sauront mieux vous conseiller.
 
... ça ne veut pas dire que vous n'avez pas le droit de poser des questions, c'est juste le cadrage de votre projet qui est mal défini.
 
.... cocotte-valou est un membre &quot;transparent&quot; ? ( impossible d'accéder aux infos ?) :blink: /Sinon, pour les rayons fromages, il serait intéressant de développer des politiques d&quot;information client, qui limiteront les ventes zéro ... (communication sur l'origine, les comparaisons, les labels , les recettes , dégustation en ls ...)
 
Non cocotte-valou a modifié son pseudo :laugh: J'avoue que votre idée est intéressante ! Mais comment pourrais-je mettre en place une communication sur l'origine, les labels ... ? En mettant des affiches dans le rayon ?
 
Par exemple, oui, ...et vous pouvez alors demander aux fournisseurs plv, affiches et autres échantillons le cas échéant ... Une animation dégustation peut dynamiser votre rayon ... :wink2:
 
Il a raison. Vous pouvez et devez bien sur, sur des critères de gestion, éliminer certains produits et réorganiser l'offre, mais les actions qualitatives : communication sur le point de vente, valorisation des produits, opérations promotionnelles, animations ... sont de bonnes initiatives.

Finalement votre projet est de développer les ventes mais aussi la rentabilité de ce rayon. Non ?
 
Mon sujet est plutôt le suivant : &quot;Comment lutter contre la démarque connue tout en améliorant les performances du rayon ?&quot;
(Chiffre d'affaires et pertes sont indirectement liés...)
 
Si vous luttez réellement contre la démarque inconnue, vous améliorerez logiquement les performances de votre rayon ! :happy:
 
Merci beaucoup pour votre lien, je prends note !
J'ai une autre question concernant les fournisseur PLV... Dans un premier temps, nous choisissons les supports de présentation... mais ce que je ne comprends pas, si par exemple je veux mettre &quot;société crème&quot; en avant, comment le support portera la marque ? Faut-il ensuite contacter l'entreprise &quot;société crème ?&quot; pour obtenir une autorisation ? ou autres choses ... ?
 
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour répondre ici.
Retour
Haut