Tech cuisine/ apellations reconnues agneau veau

[juju87]

quelles sont les 5 appellations reconnues de l'agneau? :unsure:

 

[salwa]

question cuisine

baron
noisettes
carré
collier
gigot
souris

je pense que c'est ça
en fait les appelations specifiques ce sont les appelations utilisées en restauration

 

[juju87]

question cuisine

merci le problème c'est qu'on demande aussi les morceaux de choix de l'agneau. Et j'avais mis le gigot et le collier dans cette catégorie :wacko:

 

[salwa]

question cuisine

5 appelations et 5 morceaux de choix ? :unsure:

 

[juju87]

question cuisine

oui:
citez les 5 appellations reconnues de l'agneau

et

énumérez les morceaux de choix de cet animal



pareil pour le veau; 4 appellations spécifiques du veau (morceaux).

Je ne trouve pas car je ne comprends pas trop ..

 

[salwa]

question cuisine

j'avais eu la meme question pour le boeuf , mais c'etait les appelations specifiques et etait ecrit ( cad les morceaux)
et je devais donner en exemple des plats

donc je me demande si pour tes apellations reconnues ils ne parlent pas plutot des Aoc et les morceaux choisis ca serait alors ce que je t'ai cité plus haut

 

[salwa]

question cuisine

donc je me demande si pour tes apellations reconnues ils ne parlent pas plutot des Aoc et les morceaux choisis ca serait alors ce que je t'ai cité plus haut

si l'on considere que c'est ça les reponses qu'ils attendent de toi, les appelations reconnues peuvent etre :
L'agneau Label Rouge
Agneau fermier de Sisteron
Agneau de l'Adret
Agneau de Manon
Agneau de Pré-Salé

et les morceaux choisis :
baron
noisettes
carré
collier
gigot
souris
et il yen a surement d'autres

 

[juju87]

question cuisine

je pense que c'est cela. et les morceaux spécifiques du veau, je ne sais pas si c'est la poitirne, le quasi... ou plutot le grenadin, rognonade..?

je n'ai rien dans mon cours sur cela et sur le net y a pas grand chose

 

[salwa]

question cuisine

Pour le veau tu as :
la noix
le jarret
le collier
le quasi
le filet etc...

tiens regarde ça http://www.boucherie-france.org/conso/veau.html

 

[juju87]

cuisine/ apellations reconnues agneau veau

oui j étais sur ce site lol mais ces morceaux ne sont pas spécifiques au veau car on les retrouve chez l'agneau aussi.

Merci pr ton aide en tou cas

 

[salwa]

cuisine/ apellations reconnues agneau veau

Merci pour ton aide en tout cas

de rien :smile:
cet apres midi je regarderais mes cours, je trouverais peut etre quelque chose d'autre

 

[salwa]

question cuisine

ou plutot le grenadin, rognonade..?

c'est tout ce que j'ai trouvé dans mon cours egalement pour le veau 

 

[webm]

Et tout ça parce que tu le veau bien

 

[salwa]

Et tout ça parce que tu le veau bien

:laugh:

 

[juju87]

merci c'est gentil! :biggrin: