cuisine d'assemblage et cuisine sous vide

[roxanica]

Bonjour,

Je n'arrive pas à faire la différence entre ces deux types de fabrications?
Est ce quelqu'un pourrait m'indiquer ce qu'est les poires mercurey traitées sous vide?

Merci,

 

[salwa]

pour la cuisine d'assemblage tu peux dejà voir ici je l'explique un peu
http://www.cultureco.com/chat-bts/index.php/topic,67011.0.html