Bonjour,
Je suis en stage dans un hôtel 4 étoiles en cuisine. Depuis 2 semaines, j'ouvre des boîtes de conserve pour remplir des coupes de salades de fruits. Je pense faire mon rapport de stage sur l'amélioration de l'utilisation de produits frais en cuisine. Le restaurant pratique surtout une cuisine d'assemblage. Qu'en pensez-vous? Avez-vous quelques pistes à me donner? Merci d'avance.
Je suis en stage dans un hôtel 4 étoiles en cuisine. Depuis 2 semaines, j'ouvre des boîtes de conserve pour remplir des coupes de salades de fruits. Je pense faire mon rapport de stage sur l'amélioration de l'utilisation de produits frais en cuisine. Le restaurant pratique surtout une cuisine d'assemblage. Qu'en pensez-vous? Avez-vous quelques pistes à me donner? Merci d'avance.