bts restauration

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New Member
bonjour à tous je prépare un bts hotellerie/restauration au cned,je passe l'examen l'année prochaine juin 2008
je suis entrain rédiger mon rapport de stage, je suis bloquée dans la partie l'étude technique, je n'ai pas de prof pour m'aider, je vous prie de bien vouloir, car je n'ai aucune d'idée sur cette partie