J'ai eu le "cas" l'année dernière : ça a fonctionné, et mon élève a obtenu son BTS avec brio, en s'appuyant sur des missions et un projet bien maîtrisés.
Attention cependant à ne pas "tomber" dans la dérive hôtelière classique, qui vous amènerait à multiplier des activités sans caractère commercial ou managérial ( exceptionnellement, au début, ok, mais pas plus). Cette élève s'était retrouvée, par exemple, au début, à servir les petits déjeuners, et nous avons du "recadrer" en urgence les objectifs avec l'entreprise et le tuteur.... :wink2: