Parlons cuisine, second service

[zvetlana002]

Mes mousses ressemblent toujours plus à du nutella façon "premier prix" qu'autre chose

 

[lye]

Mes mousses ressemblent toujours plus à du nutella façon "premier prix" qu'autre chose

tu montes bien tes blancs en neige?

 

[zvetlana002]

tu montes bien tes blancs en neige?

Oui je ne fais que ça, mais j'ai l'impression que le chocolat "tue" les blancs une fois qu'on mélange le tout...

 

[lye]

c'est bizarre :blink:

tu prends quoi comme chocolat? c'est quoi ta recette exacte?

car moi je prends 6 oeufs+ 1 plaquette de chocolat à patisser.

je fais fondre le chocolat ac du beurre au micro onde. je les melange aux jaune d'oeufs. je monte mes blanc puis j'incorpore au chocolat puis au frais au moins 3heures et c'est top :happy:

 

[zvetlana002]

c'est bizarre :blink:

tu prends quoi comme chocolat? c'est quoi ta recette exacte?

car moi je prends 6 oeufs+ 1 plaquette de chocolat à patisser.

je fais fondre le chocolat ac du beurre au micro onde. je les melange aux jaune d'oeufs. je monte mes blanc puis j'incorpore au chocolat puis au frais au moins 3heures et c'est top :happy:

Héhé je pense savoir : je fais comme toi sauf que je mets 2 tablettes de chocolat !!! Ca expliquerait le côté "lourd" de la texture je pense !!! Faudrait que je retente avec une tablette et je te dirais !!! :wink2: :wink2:

 

[titetitounette]

Bon j'ai tenté une tite salade de pate couleur, tomate thon basilic et sauce pesto...
C'est plutot bon!

 

[lye]

Héhé je pense savoir : je fais comme toi sauf que je mets 2 tablettes de chocolat !!! Ca expliquerait le côté "lourd" de la texture je pense !!! Faudrait que je retente avec une tablette et je te dirais !!! :wink2: :wink2:

ah peut etre que ça vient de là. oui tu me diras ce que ça donne ac 1 plaquette :wink2:

Bon j'ai tenté une tite salade de pate couleur, tomate thon basilic et sauce pesto...
C'est plutot bon!

sauce au pistou froide? ça se fait? car à chaque fois je la mange chaude :blush:

 

[gazou94]

Pour la mousse au chocolat, il est conseillé d'incorporer délicatement les oeufs en neige au chocolat, avec une spatule en "enveloppant" le chocolat sur les blancs en neige. D'abord 1/3 puis le reste.
N'empêche que c'est tout un art :moke:

 

[zvetlana002]

Pour la mousse au chocolat, il est conseillé d'incorporer délicatement les oeufs en neige au chocolat, avec une spatule en "enveloppant" le chocolat sur les blancs en neige. D'abord 1/3 puis le reste.
N'empêche que c'est tout un art :moke:

Donc deux tablettes de choco + ma délicatesse de barbare = mousses au chocolat râtées :laugh:

 

[gazou94]

Donc deux tablettes de choco + ma délicatesse de barbare = mousses au chocolat râtées :laugh:

c'était une suggestion pour la technique du mélange, je ne dis pas que tu es une barbare hihi! :laugh:

Tu vois avec ces deux solutions et tu viendras nous dire le résultat.

 

[zvetlana002]

c'était une suggestion pour la technique du mélange, je ne dis pas que tu es une barbare hihi! :laugh:

Tu vois avec ces deux solutions et tu viendras nous dire le résultat.

Oui je sais bien que c'était pas pour moi :happy: , mais je me suis vue mélanger énergiquement les deux textures, à m'en déboiter l'épaule :laugh: du coup j'ai fait le lien.

Avec vos conseils ça va fonctionner !

 

[gazou94]

Oui je sais bien que c'était pas pour moi :happy: , mais je me suis vue mélanger énergiquement les deux textures, à m'en déboiter l'épaule :laugh: du coup j'ai fait le lien.

Avec vos conseils ça va fonctionner !

ah oui d'accord :laugh: lol !

 

[lye]

moi quand j'incorpore mes blancs avec le chocolat je mle fais toujours à l'arrache :laugh: et ça m'a rarement posé de problème :blush:

 

[gazou94]

moi quand j'incorpore mes blancs avec le chocolat je mle fais toujours à l'arrache :laugh: et ça m'a rarement posé de problème :blush:

ah ben tant mieux alors! C'était pour mettre toutes les chances de son côté! :moke:

 

[lye]

ah ben tant mieux alors! C'était pour mettre toutes les chances de son côté! :moke:

lol :moke:

 

[cookiedough]

Mon chéri qui vient manger ce soir : du coup je fais mini brochette poulet -tomate -oignon aux herbe de provence et en accompagnement une pomme de terre enroulée dans de vermicelles chinois au four.Depuis que je suis avec lui, on essai toujours de se faire des petits plats sympas quand on se voit.

 

[vir9inie]

Je m'en sors bien pour la mousse au chocolat : il ne faut surtout pas remuer le mélange.
Vous versez votre mousse sur le chocolat et ensuite il faut "soulever" la texture et la reposer... et on recommence .
Là, cela permet de ne pas casser les bulles du blanc d'oeuf.

Bon au pire, vous aurez de la crème au chocolat, c'est pas non plus horrible

 

[lye]

ben moi je sais que je monte bien mes blancs puis aprés je le melange au chocolat et je prends pas de gants lol et ça marche toujours :moke:

 

[Haley07]

je me suis lancée aujourd'hui dans la confiture d'abricot!

j'espere que ca sera reussi ça fait un peu liquide mais elle est encore chaude en refroidissant elle s'épaissit non? (enfin je suis pas specialiste!).

 

[sandra]

oui ça s'épaissit en refroidissant. Moi aussi quand j'en fais, c'est toujours plus liquide que celle que j'achète. Mais le goût est meilleur !!