Parlons cuisine
- Auteur de la discussion sefana
- Date de début
- Statut
Pour le lapin, tu peux le couper ou l'acheter direct en petits bouts, au choix.
Les gougères sont des petits choux salés farcis et la rattes ce sont de toutes petites pommes de terre que tu fais revenir directement dans un fond d'huile dans une cocotte sans les couper ni enlever la peau. Je ne sais pas si on en trouve partout, sinon tu peux aller chez Picard, ils font de la grenaille (pareil, minuscules pdt) délicieuse!
Si tu as besoin des recettes si quelque chose t'as branché dans mon menu, ou d'autres idées menu, réclame, je suis au régime alors à défaut d'en manger, j'imagine de bons plats!!! :laugh:
Les gougères sont des petits choux salés farcis et la rattes ce sont de toutes petites pommes de terre que tu fais revenir directement dans un fond d'huile dans une cocotte sans les couper ni enlever la peau. Je ne sais pas si on en trouve partout, sinon tu peux aller chez Picard, ils font de la grenaille (pareil, minuscules pdt) délicieuse!
Si tu as besoin des recettes si quelque chose t'as branché dans mon menu, ou d'autres idées menu, réclame, je suis au régime alors à défaut d'en manger, j'imagine de bons plats!!! :laugh:
Cordon bleu je sais pas, faudrait demander aux potes, mais j'adore cuisiner pour les gens...
Mousse de framboise :
500g de framboises (surgelées, ça peut très bien aller)
100g de sucre
150g de crème fraiche
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
3 feuilles de gélatine
Fais ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraiche
Réduits les framboises en purée, mets les dans une casserole à feu doux avec le sucre
Dès que c'est chaud, enlève du feu (ne pas porter à ébullition)
Rajoute ensuite la gélatine fondue
Laisse refroidir complètement le tout
Fouette la crème avec le lait (ça doit être assez épais au final)
Bats les blancs d'oeufs en neige
Verse ensuite le jus de frmaboise progressivement dans la crème et incorpores doucement les blancs en neige
Laisse au frigo environ 12h et... Dégustes!
Mousse de framboise :
500g de framboises (surgelées, ça peut très bien aller)
100g de sucre
150g de crème fraiche
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
3 feuilles de gélatine
Fais ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraiche
Réduits les framboises en purée, mets les dans une casserole à feu doux avec le sucre
Dès que c'est chaud, enlève du feu (ne pas porter à ébullition)
Rajoute ensuite la gélatine fondue
Laisse refroidir complètement le tout
Fouette la crème avec le lait (ça doit être assez épais au final)
Bats les blancs d'oeufs en neige
Verse ensuite le jus de frmaboise progressivement dans la crème et incorpores doucement les blancs en neige
Laisse au frigo environ 12h et... Dégustes!
Gateau aux pommes (6 personnes)
3 pommes
3 oeufs
1 yaourt nature
2 pots à yaourts de sucre
3/4 de pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle ou de fleur d'oranger
Préchauffer le four therm. 6 (180 °), mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs entiers dans un saladier. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis l'huile et la cannelle ou la fleur d'oranger. Mélanger.
Eplucher et découper les pommes en quartiers, les incorporer au mélange. Verser la préparation dans un moule à cake ou à manquer beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
3 pommes
3 oeufs
1 yaourt nature
2 pots à yaourts de sucre
3/4 de pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle ou de fleur d'oranger
Préchauffer le four therm. 6 (180 °), mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs entiers dans un saladier. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis l'huile et la cannelle ou la fleur d'oranger. Mélanger.
Eplucher et découper les pommes en quartiers, les incorporer au mélange. Verser la préparation dans un moule à cake ou à manquer beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
Filet mignon de veau façon cordon bleu pour 2 personnes
Ingrédients :
- un filet mignon de veau (environ 300/400g)
- du comté
- du jambon
Préparation
Il faut d'abord inciser le filet mignon dans sa longeur pour l'ouvrir, y disposer ensuite le jambon, puis le comté, ensuite le fermer, et y mettre du fil alimentaire autour (comme pour un roti)
préchauffez votre four à 180°c
préchauffer une poele avec un filet d'huile d'olive, faire dorer le filet mignon à feu fort quelques minutes.
le mettre dans un plat et enfourné durant 20/25 minutes.
petite astuce : moi je rajoute encore un peu de comté rapé au dessus pour le gratiné encore un peu.
Après cuisson, découpé des tranches de votre filet mignon, à disposer dans un plat.
je l'accompagne toujours d'une petite purée de carottes ou de légume.
Ingrédients :
- un filet mignon de veau (environ 300/400g)
- du comté
- du jambon
Préparation
Il faut d'abord inciser le filet mignon dans sa longeur pour l'ouvrir, y disposer ensuite le jambon, puis le comté, ensuite le fermer, et y mettre du fil alimentaire autour (comme pour un roti)
préchauffez votre four à 180°c
préchauffer une poele avec un filet d'huile d'olive, faire dorer le filet mignon à feu fort quelques minutes.
le mettre dans un plat et enfourné durant 20/25 minutes.
petite astuce : moi je rajoute encore un peu de comté rapé au dessus pour le gratiné encore un peu.
Après cuisson, découpé des tranches de votre filet mignon, à disposer dans un plat.
je l'accompagne toujours d'une petite purée de carottes ou de légume.
J'ai des gouts assez étranges en matières de cuisine (selon mon copain 
ascompris
, je vous propose donc cette recette :
Les sablés à la carotte (environ 50 sablés)
220 g de farine
150 g de beurre
70 g de sucre
170 g de carottes finement rapées (et non assaisonnées)
1 sacher de sucre vanillé
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
Travaillez le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la carotte rapée, la farine, le gingembre et la levure. Travaillez tous les ingrédients afin d'obtenir une pate souple.
Formez une boule et enveloppez-la d'un film alimentaire.
Laissez reposer la pate au réfrigérateur, de préférence une nuit.
Préchauffez le four à 180° (therm.6).
Etalez la pate afin d'obtenir une épaisseur d'environ 5 mm et découpez la avec un emporte pièce ou un verre.
Posez les biscuits sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuitrs soient légèrement dorés.
ascompris, je vous propose donc cette recette : Les sablés à la carotte (environ 50 sablés)
220 g de farine
150 g de beurre
70 g de sucre
170 g de carottes finement rapées (et non assaisonnées)
1 sacher de sucre vanillé
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
Travaillez le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la carotte rapée, la farine, le gingembre et la levure. Travaillez tous les ingrédients afin d'obtenir une pate souple.
Formez une boule et enveloppez-la d'un film alimentaire.
Laissez reposer la pate au réfrigérateur, de préférence une nuit.
Préchauffez le four à 180° (therm.6).
Etalez la pate afin d'obtenir une épaisseur d'environ 5 mm et découpez la avec un emporte pièce ou un verre.
Posez les biscuits sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuitrs soient légèrement dorés.
pseudopasencorepris
New Member
Adachi link=topic=18860.msg374898#msg374898 date=1158567337 a dit:J'ai des gouts assez étranges en matières de cuisine (selon mon copain
Les sablés à la carotte
Moi je le comprend... :laugh:
fait en plutot au chocolat....
voilou : http://www.m6.fr/html/emissions/chef/videos/index.shtmlsalwa link=topic=18860.msg374910#msg374910 date=1158568481 a dit:
salwa
Best Member
filoute link=topic=18860.msg374920#msg374920 date=1158569266 a dit:
je n'ai fait pour l'instant que le tajine d'agneau aux pruneaux
sinon prend la base de cette recette et ne met que des abricots
http://www.aufeminin.com/w/recette/r798/tajine-de-poulet-au-miel-et-aux-fruits-secs.html
tu as celui ci aussi
http://emiliecuisine.canalblog.com/archives/2006/08/25/2538975.html
:smile:
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